TORTA ALLA FRUTTA MISTA

Che torta fare? Per stupire un po' gli invitati decidiamo di non usare il cioccolato e quindi una bella torta con la frutta.

INGREDIENTI BASE:

• 80 gr di farina
• 20 gr di burro
• 3 uova
• 50 gr di zucchero
• 1/2 bustina di vanillina

INGREDIENTI FARCIA:

• 1,5 dl di latte
• 800 gr di frutta mista
• 1,5 dl di panna
• 2 tuorli
• 6 gr di gelatina in fogli
• 1 dl di rum
• 100 gr di zucchero
• 1 baccello di vaniglia

PROCEDIMENTO:

Lavorare i tuorli con 30 gr di zucchero e la vanillina. Unire 60 gr di farina e incorporare gli albumi precedentemente montati a neve con lo zucchero rimasto.

Dividere l'impasto in due tortiere imburrate e infarinate di 24 cm di diametro e cuocere nel forno a 180°C preriscaldato per 20 minuti. Fare intiepidire.

Lavare e tagliare a dadini la frutta e fare macerare nel rum.

Ammorbidire la gelatina in acqua e portare a ebollizione il latte con la vaniglia. Lavorare i tuorli con lo zucchero, unire il latte bollente e portare quasi a ebollizione a fuoco basso.

Fuori dal fuoco aggiungere la gelatina strizzata. Fare raffreddare e incorporare la panna già montata.

Adagiare un disco di pasta in una tortiera, distribuire metà della frutta, coprire con uno strato di crema e mettere in frigorifero per almeno 15 minuti.

Togliere dal frigorifero adagiare il secondo disco di pasta sulla crema e distribuire la frutta e la crema rimaste e mettere in frigorifero per almeno 2 ore.

COMMENTO:

Il gusto complessivo della torta è molto dolce.

Consigliamo di ridurre lo zucchero sia nella base che nella farcia.
Aspettiamo un vostro parere.