Muffin ai mirtilli

Un grazie a Silvia che mi ha portato l'ingrediente principale, i mirtilli freschi della Valle d'Aosta.

INGREDIENTI:

• 180 gr di burro
• 200 gr di zucchero
• 2 uova intere
• 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale
• 250 ml di latte
• 380 gr di farina
• 1 bustina di lievito
• 1 bustina di vanillina
• buccia di limone grattugiata
• 250 gr di mirtilli freschi

PROCEDIMENTO:

Montare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero fino a quando il composto risulta bello cremoso. Unire le uova, una alla volta e lentamente, al composto. Aggiungere anche il sale, il latte tiepido a filo.

In un’altra ciotola setacciare la farina, il lievito e la vanillina.

Unire le farine, poco alla volta, al composto.

Infine, aggiungere la buccia grattugiata del limone e 2/3 dei mirtilli. 
Mettere l’impasto nei pirottini di carta fino al bordo e cospargere la superficie con qualche mirtillo e infornare nel forno preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti. 

Terminata la cottura, i muffin dovranno risultare dorati. Spegnere il forno e lasciarli riposare dentro al forno per 5 minuti con lo sportello aperto, dopodiché far raffreddare completamente.