Torta alla Zucca e Amaretti

Lo so non è il periodo per un dolce alla zucca, ma quando mi ha proposto di aiutare a preparare una torta alla zucca, ho pensato "ma dove troveremo mai una zucca ora (a dicembre)?"...ovviamente nel freezer :)

Devo essere sincera non è che mi sia piaciuta tantissimo, cioè l'ho mangiata, ma non ho fatto il bis :) 

Adoro gli amaretti, mentre la zucca la mangio al forno e nei dolci non l'avevo mai sperimentata...però è piaciuta a tutti gli altri!

INGREDIENTI:

• 1 kg di zucca
• 100 gr di farina
• 150 gr d'amaretti
• 100 gr di zucchero
• 2 uova
• 1 pizzico di cannella
• 2 cucchiai di panna liquida
• 1 cucchiaio di Grappa
• 1/2 bustina di lievito
• q.b. di sale
• zucchero a velo q.b.

PREPARAZIONE:

Tagliare la zucca in pezzi non tanto grossi e fare cuocere in forno a 150°C per 40 minuti.

Terminata la cottura rimuovere con un cucchiaio la polpa della zucca (circa 500 gr) e passare con il setaccio per ottenere un impasto piuttosto morbido e omogeneo.

Montare gli albumi a neve con una frusta.

Unire i tuorli e lo zucchero in una ciotola e mescolare fino ad ottenere un composto di colore chiaro. Aggiungere prima la cannella, poi la panna liquida, la zucca e la farina.

Sbriciolare poi gli amaretti, unirli al composto e infine aggiungere il lievito e la grappa.

Per ultimo aggiungere gli albumi montati a neve mescolando delicatamente e un pizzico di sale.

Versare l’impasto nella tortiera precedentemente imburrata e infarinata e fare cuocere in forno già caldo a 160°C per 50 minuti.

Quando la torta è cotta, fare raffreddare per almeno un’ora.

Potete guarnire la torta con lo zucchero a velo.