MUFFIN ZUCCHINE E FORMAGGIO

Per un aperitivo o un buffet ecco una ricettina salata molto gustosa.

INGREDIENTI:

• 130 gr di farina
• 2 uova
• 50 gr di formaggio grattugiato tipo provolone
• 6 cl di latte
• 6 cl di olio d'oliva
• 50 gr di parmigiano grattugiato 
• 1 cucchiaio di lievito in polvere
• sale e pepe
• 50 gr di zucchine 
• 3 rametti di basilico 
• 3 rametti di menta

PROCEDIMENTO:
Sbattere leggermente le uova con l'olio e il latte.
Aggiungere la farina, i formaggi (precedentemente grattugiati), il basilico e la menta.

Grattugiare le zucchine e strizzarle per eliminare l'acqua e inserire nell'impasto salato e pepato.

Incorporare il lievito e suddividere l'impasto nei pirottini di carta e infornare a 180 °C preriscaldato per 25 minuti.

Lasciare raffreddare prima di sformare.