CUPCAKE RED VELVET CON CREAM CHEESE FROSTING

Questa ricetta non ha bisogno di introduzione...basta solo il nome: CUPCAKE RED VELVET!

 INGREDIENTI - CUPCAKE:

• 125 gr di farina 00 setacciata
• 1/4 cucchiaino di lievito per dolci
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di cacao in polvere amaro
• 57 gr di burro morbido
• 150 gr di zucchero semolato
• 1 uovo
• 1/2 bacca di vaniglia
• 2 cucchiaini di colorante rosso
• 1/2 cucchiaino di aceto bianco
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 120 ml di panna
• succo di limone

INGREDIENTI - FROSTING:

• 75 gr di Philadelphia
• 100 gr di mascarpone
• 100 gr di panna da montare
• 40 gr di zucchero a velo
• 1/2 cucchiaino di vanillina

PROCEDIMENTO:

Mettere 120 ml di panna in una ciotola con qualche goccia di succo di limone e lasciare riposare per 10 minuti (oppure usate il buttermilk).

Setacciare in una ciotola la farina con il sale ed il lievito. 

Sbattere con il frullino elettrico il burro a bassa velocità per 2 minuti, aggiungere lo zucchero e continuare a sbattere per circa 2-3 minuti. 

Unire l'uovo amalgamando bene e aggiungere la vaniglia. 

Versare nella panna e limone il colorante rosso e mescolare bene. 

Nel preparato di burro, zucchero e uova aggiungere, alternandoli, gli ingredienti asciutti preparati all’inizio e la panna col colorante sbattendo con il frullino. 

In una tazzina unire aceto e bicarbonato, mescolare e unire immediatamente al composto mescolando con una spatola di silicone. 

Versare subito l’impasto nei pirottini riempiendoli per 2/3 e cuocere per 20 minuti a 170°C nel forno preriscaldato.

Lasciare raffreddare per 10 minuti prima di estrarre dagli stampini. 

Mentre i cupcakes si raffreddano preparare il frosting. 

Mettere in una ciotola il formaggio Philadelphia ed il mascarpone e sbattere fino a quando si otterrà una crema soffice a questo punto unire la vanillina e lo zucchero e continuare a miscelare a massima velocità per 4 minuti. Aggiungere la panna montata in precedenza e mescolare con la spatola.

Riempire la sacca a poches con il frosting e decorare i cupcakes.