Cupcake al Tiramisù

Lo sappiamo, è un po' di tempo che non pubblichiamo una ricetta...siamo state un po' impegnate. 

La ricetta che vi propongo (uso il singolare perchè l'altra Chcoskizzata è in ferie) è stata preparata per il pranzo di Ferragosto: Cupcake al Tiramisù. 

Confesso che il Tiramisù è forse il dolce preferito dalle Chocoskizzate, quindi ero un po' perplessa per questa versione monoporzione e senza savoiardo...Esperimento riuscitissimo! Provare e per credere :)

INGREDIENTI - CUPCAKE:

160 gr di farina

4 gr di lievito

4 gr di sale

75 ml di latte 

1 stecca di vaniglia

60 gr di burro

3 uova grandi

3 tuorli

200 gr di zucchero 

q.b. di caffè 

INGREDIENTI - FROSTING AL MASCARPONE:

120 gr di mascarpone
120 ml di panna da montare
25 gr di zucchero a velo

Cacao amaro

PROCEDIMENTO - CUPCAKE:

Sbattere in un mix il burro a temperatura ambiente fino a farlo scogliere e lasciarlo riposare per 15 minuti.
Far bollire il latte insieme alla vaniglia. Sucessivamente passarlo in un colino eliminando la vaniglia.

In una ciotola mescolare la farina setacciata, il lievito e il sale.

Unire nel mixer le uova e i tuorli a temperatura ambiente con lo zucchero. Aggiungere nel mixer il composto di farina e successivamente aggiungere il latte.

Dividere l’impasto negli stampi riempendoli per ¾ e cuocere per circa 20 minuti nel forno preriscaldato a 170°C.

Una volta raffreddati, scavare e levare il "cuore dei cupcake" (aiutandosi con l'attrezzo), immergere la parte tolta nel caffè e riposizionarla all'interno del cupcake.

PROCEDIMENTO - FROSTING AL MASCARPONE:
Montare la panna fresca fino a che raggiunga una consistenza soda ma non asciutta. A parte, amalgamare il mascarpone e lo zucchero a velo. 
Delicatamente incorporare la panna montana al mascarpone.

PROCEDIMENTO - DECORAZIONE:
Aggiungete il frosting e lasciar riposare in frigorifero. 
Prima di servirli, spolverare con il cacao amaro.